Da Liz Comatis og Jim Woodard slo seg sammen for å åpne Woody's Bar and Grille på State Route 414 inne i Quality Inn (tidligere Holiday Inn), var samfunnet bak dem. Se, det startet som et forsøk på å skaffe mer bankettplass, men ble til en fullverdig restaurantbesøk etter at moren til Liz gikk bort.
Hun drev Abigail's på State Route 5&20 i nærheten, og var i flere tiår en stift i Seneca Falls-Waterloo-området. Historien er viktig fordi Abigails røtter kan sees over hele Woody's når du går på en gitt ukedag.
Vi hadde umiddelbare gjengangere, sa Liz om overgangen. Vi er sannsynligvis den eneste restauranten som kan åpne dørene våre og ha 'umiddelbare stamgjester'. Hun sier at mens de mistet noen underveis – har et stort flertall av dem gått over, og mange andre «nye gjengangere» har blitt plukket opp. Vi fokuserer på kvaliteten på maten og servicen. Vi lager vår egen nisje med en uformell bar, meny i pubstil.
Liz sier at hvis hun måtte gjette - omtrent 70 % av de faste fra Abigail's kommer til Woody's med jevne mellomrom. Hun sier at mye av personalet kom over fra den andre restauranten også, noe som var avgjørende for å finne kontinuitet på forretningssiden.
Det ville ikke vært uvanlig i 2019 å gå inn og se drinker stå på bordet for stamgjestene når de kommer til plassene sine. Det er slik Jim fungerer, forklarte Liz. Hun sier at noen ganger, hvis Jim ikke er der, husker vanlige kunder ikke en gang hva slags vin de drikker, eller hva de regelmessig bestiller. Det er en gammeldags servicementalitet for de menneskene som går gjennom dørene hver uke som er alt annet enn vanlig.
Kokken Marshall Grady, eller The Wing King, fokuserte på å lage nattlige spesialiteter som var interessante for takeaway-menyen. Liz sier at disse kreasjonene ofte benyttet seg av det de tidligere hadde bestilt, eller hadde et betydelig lager av å gå gjennom etter hvert som koronaviruspandemien fortsatte.
Middagstilbud var imidlertid ikke det eneste som endret seg på Woody's.
Så forferdelig som hele denne situasjonen har vært, har den tvunget oss alle til å tenke utenfor boksen og være litt kreative, sa Liz om de siste månedene. Selv etter at restauranter kunne åpne igjen for innendørs servering – hadde Woody's utvidet seg til den tidligere Heritage Cafe, som ga restauranten plass til enda mer 'sosialt distanserte' sitteplasser. De satte opp syv bord ute, utvidet til en andre spisesal og overtok den tidligere kafeen hvor hotellet serverte frokost.
Siden hotellet ikke vil være i stand til å gjenoppta den operasjonen når som helst snart, sier Liz at de forventer å forbli i det rommet inntil videre.
Kunder blir møtt av en sanitærstasjon når de ankommer Woody's.
En av tre separate spisestuer som Woody’s Bar and Grille disponerer.
