Pandemien førte til en rekke endringer i mange bransjer, men service- og gjestfrihetsområdet så noen av de mest betydningsfulle fra starten - med nedleggelser, vendt til uvanlige driftsforhold, og sist et forsøk gå tilbake til det normale .
Da restauranter stengte under den verdensomspennende nedstengningen, befant mange arbeidere seg uten jobb uten noen anelse om hvordan fremtiden kan se ut. LivingMax var i stand til å snakke med restaurantarbeidere som befant seg midt i det industrien hadde å gjøre med under nedleggelsen.
shark tank keto episode 2020
Dagene, ukene og månedene etter nedleggelsen skjedde
Da Kindred Fare la ned var det hjerteskjærende, sa Trisha White. Vi er en liten familie, de fleste av oss har jobbet sammen andre steder og har vært her helt siden starten.
White er en server for Kindred Fare i Genève, en high-end restaurant som stengte under pandemien.
Eieren, Susie, ga oss permisjonspapirer og sa at de ville være der hvis noen trengte noe. Den første dagen tilbød hun et måltid en gang om dagen til alle ansatte som vi kunne hente for å mate familiene våre fordi alt var så ukjent.
White sa at restauranten stengte 15. mars 2020 til de kunne gjøre take-away.
Constance Barker, en servitør ved Jay's Diner i Rochester, forklarte hvordan det var da arbeidsstedet hennes stengte.
Restauranten stengte i omtrent tre og en halv måned fra midten av mars til slutten av juni i fjor, sa Barker. Takket være sosiale medier klarte jeg å holde kontakten med noen av kollegene mine. Det var ikke mange av oss som hadde mye i form av sparing, så vi var alle dypt engstelige for å få endene til å møtes.
Barker forklarte at hun betraktet seg selv som en av de heldige fordi hun ikke har noen forsørger og hadde jobbet i sesongbaserte jobber før, noe som gjorde henne lettere å finne ut av arbeidsledighet.
Siden jeg allerede var i systemet, trengte jeg ikke å vente mer enn et par uker før jeg begynte å motta betalinger, sa hun.
I følge Barker, som mange andre amerikanere, var noen av kollegene hennes ikke like heldige. Noen måtte vente i flere måneder og ringe arbeidsledighetskontoret flere ganger om dagen før de endelig kom i kontakt med en agent. Mange har fortsatt ikke fått utbetalinger for arbeidsledighet.
Gå tilbake til jobb ettersom pandemien fortsatte
Ifølge White har klimaet siden restaurantene har kunnet åpne igjen vært flytende og endret seg fra dag til dag.
Da åpningen først skjedde, var vi alle fortsatt redde, sa hun. Vi får mange reisende fra hele verden. Vi står foran to hoteller, og alle lokale vingårder anbefaler oss for en matopplevelse.
White forklarte at det var noen få kunder som ikke ønsket å bruke masker når det var nødvendig, men de fleste av lånetakerne var flinke til å bruke dem og følge Covid-19 sikkerhetsprotokoller.
Bemanning har vært et problem, sa White. Selv har jeg trent fem nye personer de siste tre månedene. Overalt er det kort bemanning, og vi gjør 200 gjester per natt. Kjøkkenet vårt må ansette flere kokker for å støtte antallet vi serverer.
Barker brukte ett ord for å beskrive restaurantbransjen akkurat nå: utmattende.
Servering har aldri vært en lett jobb på noen måte, men med de lange timene forårsaket av den nasjonale bemanningsmangelen og ekstra arbeid med å holde kundene trygge ved å rense bord, stoler og hver eneste ting rundt dem, samt den økte antall klientell, hvert skift har vært en tilbakevendende test av tålmodighet og utholdenhet, sa Barker.
Bortsett fra den utmattende bevegelsen og arbeidet, sa Barker at hun ikke har sett mye endring i klientellet, bortsett fra deres begeistring for endelig å kunne gå ut å spise.
vinnersjanser på et kasino
Jeg blir fortalt at jeg er god i jobben min, sa Barker. Jeg støter ikke ofte på problemer jeg ikke lett kan fikse til kundens tilfredshet. Jeg har ikke sett noen av mine faste siden vi stengte, så jeg er bekymret for helsen deres.
Barker sa at det var to eldre kunder som regelmessig besøkte Jay's Diner som gikk bort på grunn av Covid-19, som hun beskrev som ødeleggende for seg selv og kollegene hennes.
Vil ting noen gang føles normalt igjen i restaurantbransjen?
White beskriver hennes tilbakevending til jobb som relativt normal.
Kindred Fare er heldig, sa White. De fleste av våre ansatte pre-pandemi er fortsatt der, både foran huset og bak. Men det er ganske mange nye ansikter.
White sa at Red Dove Tavern måtte stenge på grunn av pandemien, og noen folk derfra kom for å jobbe på Kindred Fare.
Vi har det travlere enn vi noen gang har vært, sa hun. Jeg vet at noen av forsyningene våre er korte, så vi går tom for noen ting noen ganger. Vi prøver å være så lokale som mulig og kjøkkenet vårt legger mye arbeid i å lage fantastiske retter.
White nevnte at hun som mor også var klar over hvor vanskelig barnepass akkurat nå er for alle, og at mange mennesker mistet livet som ikke kan erstattes på jobben.
Jeg er ikke sikker på hva som må endres for å komme tilbake til pre-pandemien, men jeg er glad for å endelig komme meg gjennom det, sa hun.
hvordan gjøre kratom sterkere
Barker forklarte at hun mener at minstelønnen må heves for at folk skal komme tilbake til jobb og for at ting skal normaliseres.
Det er noe dypt galt med landet vårt når folk trenger å velge mellom å spise eller bli utnyttet og trakassert av voldelige kolleger, kunder og sjefer, sa hun. Det kommer ikke som noen overraskelse for meg at så mange har valgt å bruke arbeidsledighet og ytelser – spesielt når det ser ut til at de aller fleste faktisk tjener mer på disse ytelsene da de sjonglerte med to eller tre jobber.
Barker tror at det smartere valget ville vært å tjene mer penger samtidig som man unner seg egenomsorg i en tid som dette.
Poenget er at hvis arbeidsgivere har noe håp om å bemanne restaurantene eller detaljhandelsbedriftene deres, må de være mer proaktive når det gjelder å forbedre kvaliteten på jobbene de tilbyr, sa hun.
Barker sa at hun personlig har erfart hvordan incentivisering kan komme langt, og håper at måten ting er på kan føre til dialog mellom ansatte og arbeidsgivere for å ta de første skrittene mot et kompromiss som fungerer for alle.
Selv om disse bare er to servere fra lokalområdet og Rochester-området, merkes konsekvensene av at industrien stenger på nasjonalt nivå.
I en artikkel skrevet for Nyhetskanal 4 i Jacksonville, Florida, Spørsmålet om hvorfor servere har bestemt seg for å forlate industrien og ikke har til hensikt å returnere, utforskes. Mens mange arbeidsgivere ga den overskytende arbeidsledigheten skylden for hvorfor de ikke var i stand til å bemanne etablissementer tilstrekkelig, kom servere frem og fortalte News Channel 4 at de egentlig ikke kom tilbake på grunn av tre ting: lønn og mangel på fordeler, kunder og rett og slett å finne en bedre jobb etter å ha forlatt bransjen under nedstengningen.
Oregon Public Broadcasting dekket hvordan servere slutter i rekordfart siden pandemien begynte. Arbeidere uttalte at de lave lønningene rett og slett ikke var nok for trakasseringen og angrepene de mottok for å håndheve maskemandatene som krevdes av staten på den tiden.
TIL undersøkelse publisert av Bloomberg oppdaget at halvparten av restaurantarbeiderne i landet ikke har tenkt å gå tilbake til jobb, selv om de ble tilbudt høyere lønn.
Det ukjente som for tiden oversvømmer gjestfrihetsbransjen ser ut til å stamme fra ulike faktorer, alt fra arbeidsgiver og arbeidsmiljø, til lave lønninger og rett og slett å håndtere kunder som har sittet fast inne i over et år.
Akkurat nå sliter mange restauranteiere med de blandede meldingene de har mottatt fra staten og CDC rundt maskebruk og vaksinasjonskrav, usikre på hva de skal gjøre eller hvordan de skal gå frem.
Når det gjelder White og Barker, hjelper deres lojalitet til deres faste kunder og det faktum at de føler seg rettferdig behandlet av arbeidsgiverne deres til å styrke beslutningene deres om å gå tilbake til bransjen etter nedstengningen.
Få de siste overskriftene levert til innboksen din hver morgen? Registrer deg for Morning Edition for å starte dagen din.
