Å forberede seg på COVID-19-pandemien var sannsynligvis ikke noe bedrifter kunne forberede seg på. En folkehelsekrise er generelt nok til å gjøre det vanskelig å drive virksomhet.
Forbrukervanene har endret seg fullstendig, og staten har også pålagt nedleggelse av de fleste virksomheter.
Så lenge det kommer virksomhet inn, og jeg har nok ansatte til å håndtere virksomheten, vil vi gjøre det vi kan og holde åpent så lenge vi kan, sa Avery Burke, eier av Pavone’s Pizza.
Han anslår at de får rundt 70 % av inntektene sine fra takeaway-ordrer.
Alex Susskind, professor i Food and Beverage Management ved Cornell University, sier at ikke alle restauranter kommer til å være så heldige. Faktisk sier han at mange av de mindre vil bli tvunget til å legge ned.
Og de kommer kanskje ikke ut.
De mindre lokale restaurantene kommer nok til å være de som rammes hardest. På et tidspunkt når pengene går tom, må de stenge, forklarte Susskind.
Hans spådom er at omtrent 30 % av restaurantene må stenge som følge av pandemien. Ikke midlertidig heller. Disse stengingene vil være de permanente.
Aktørene som klarte å overleve vil komme ut på den andre enden og finne ut hvordan den nye forretningsmodellen kommer til å se ut, la han til, og la merke til at store endringer kan være på vei for restaurantbransjen som helhet.
Driver du restaurant? Er du bekymret for å komme deg gjennom pandemien? Vi ønsker å snakke med deg for en fremtidig historie om dette emnet. Nå oss på news@fingerlakes1.com.
Få de siste overskriftene levert til innboksen din hver morgen? Registrer deg for Morning Edition for å starte dagen din.
