Matserviceindustrien var en av de hardest rammede sektorene etter pandemien, men måtene de har utviklet seg for å tilpasse seg til tiden kan sees på som ganske imponerende.
Mange restauranter har blitt mobile eller styrket opplevelsen for takeaway.
Mange restauranter som ble omgjort til matbiler kan bli funnet på Rochester Public Market denne sommeren.
Personalet er en av de største problemene med å vedlikeholde en restaurant akkurat nå, og ved å bytte til en mindre forretningsmodell som en food truck, blir bemanningen langt enklere å administrere.
Toscanske Wood Fired Pizza-eier Tony Simone sier at det bare tar 4 personer til å bemanne matbilen hans.
Agatina Italian Eats sier at de bare trenger to for å kjøre lastebilen, men 8 servitriser, 5 kokker og oppvaskmaskiner og bussere for å drive en restaurant.
Valget om å bruke food trucks resulterer i en mindre meny, men muligheten til å komme i kontakt med folk utenfor restauranten åpner muligheten for nye kunder når restauranter åpner igjen.
Få de siste overskriftene levert til innboksen din hver morgen? Registrer deg for Morning Edition for å starte dagen din.
