Six Eighty Cellars, den nyeste vingården på Cayuga Lake, har nylig åpnet på 3050 Swick Road, Ovid. Eierne av Buttonwood Grove Winery i nærheten, Melissa og Dave Pittard fra Skaneateles, søkte å kjøpe ytterligere vingårdsareal da den tidligere Toro Run Winery ble tilgjengelig for salg. Tiltrukket av de godt vedlikeholdte vinstokkene og det brede utvalget av klassiske druer, samt dens nærhet til deres andre fasiliteter, grep de muligheten til å etablere et andre merke. Stiger 680 fot fra bunnen av innsjøen til det øverste punktet på eiendommen, de bratt skrånende vingårdene og panoramautsikten reflekterer deres dristige visjon for denne nye satsingen, og er opprinnelsen til vingårdens navn.
Ledet av hovedvinmakeren Ian Barry, vil Six Eighty Cellars fokusere på innovative vinfremstillingsteknikker ved å bruke en rekke leire-, stein-, betong- og terrakottakar. Disse unike beholderne i amfora-stil er en avvik fra de tradisjonelle eikefatene og tankene i rustfritt stål som vanligvis sees i Finger Lakes-regionen. Ved å bruke en kombinasjon av eldgamle teknikker og toppmoderne teknologi, fremhever de resulterende små batchvinene de særegne egenskapene til hver druesort. Inkluderingen av mindre vanlige vinifera-druer, inkludert Grüner Veltliner, Pinot Meunier og Chenin Blanc, gir et kjærkomment tillegg til de mer kjente Rieslings, Cabernet Francs og Chardonnays som finnes på vinlister i hele området. Uvanlige vinfremstillingsstiler som villgjæring, skinngjærede hvitviner og appassimento blir mye brukt i produksjonen av vinene. Flere musserende Pétillant Naturel-viner laget i den forfedres metoden er et særegent fokuspunkt for vinprodusenten.
Vinsmaking tilbys for tiden i produksjonsanlegget mens smaksrommet gjennomgår oppussing. Hver smaksprøve inkluderer 5 viner, individuelle oste- og charcuterietallerkener og personlig service i løpet av en cirka én times økt. Denne forhøyede opplevelsen er designet for å la gjestene slappe av og nyte å lære om de unike konseptene vinproduksjon, bærekraft, minimal intervensjon og utforskning som er i fokus for Six Eighty Cellars.
trygde levekostnader
Vingården er åpen torsdag til søndag for smaksprøver og vinkjøp. Vin på glass eller flaske kan nytes på den ekspansive uteserveringen med utsikt over innsjøen. Reservasjoner er foreslått, og kan gjøres på vingårdens nettside: www.sixeightycellars.com. Overnatting på stedet er også tilgjengelig på det nyoppussede 513 House, som kan sees og bestilles gjennom AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Få de siste overskriftene levert til innboksen din hver morgen? Registrer deg for Morning Edition for å starte dagen din.
