Pandemien har ikke stoppet lokale gründere fra å prøve ut innovative ideer i Finger Lakes. En slik satsning, ledet av Peter Chapman og Maeve Beecher, tar med en liten grillmat til Genève-området.
Chapman, også kjent for å være Pete i Smokin Pete's Barbecue, startet sin virksomhet utenfor teltet og bygde i 2014 matbilen. Han er en veteran fra luftforsvaret og bygde merkevaren sin med et helt amerikansk preg, og malte det amerikanske flagget på bygningen, røykeren og matbilen sin.
Eierne Peter Chapman og Maeve Beecher foran matbilen til Smokin Pete. Kreditt: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beechers familie eide Penn Yan Diner i 30 år hvor hun jobbet i matindustrien før hun tok en grad i geografi. Etter å ha jobbet i felten, forlot hun fulltidsjobben i 2015 for å jobbe med Chapman på deres grillvirksomhet.
Vi begynte å selge mat her, og så tok vi den med til Florida, sa han. Vi gjorde alltid et Florida-løp frem til i fjor, da vi bygde alt dette.
Chapman startet virksomheten med sin forlovede, Beecher, i 2015 da de vant førsteplassen i en food truck-konkurranse på New York State Fair med sine berømte barn. I løpet av årene reiste de til forskjellige arenaer og arrangementer for å selge sine røkte kjøtt og berømte totter, serverte mat, og har endelig bestemt seg for å legge røtter til restauranten deres på hjul.
De stoppet å fullføre byggingen på deres faste sted, og utnyttet i stedet det fine været og Covid-19-protokollene ved å sette opp en strengt utendørs meny og selge mat fra deres allerede godkjente foodtruck der ute.
taughannock falls state park trumansburg, ny
Chapmans andre håndbygde røyker, stor nok til å håndtere restaurantens fulle kapasitet når den er åpen. Kreditt: Samantha Goodman, LivingMax News.
For å forberede seg til et arrangement våkner Chapman og Beecher og begynner å røyke kjøttet rundt klokken 03:30, og jobber vanligvis døgnet rundt resten av dagen.
I tillegg til sine totter, besto menyen deres også av røkeri-taco med enten pulled pork, reker eller brisket, grillet grønnsaksquesadilla og kjøtt- eller kombinasjonsplater med svinekjøtt, kylling, ribbe og brisket. Sidene deres besto av bålbønner, makaronisalat, kremet coleslaw, lastet brokkolisalat og parmesan-saltpoteter fra hvitløk.
Mens Chapman og Beecher hadde et vellykket løp på begynnelsen av sommeren, har de valgt å fokusere tiden sin på å fullføre byggingen av sitt-down, innendørs restaurant og bar for å åpne tidligere.
Det kommer til å bli en rustikk grillfest, som en moderne veikro, det er det jeg går for, sa Chapman.
Jeg tar meg god tid og gjør det riktig, sa han.
kan eddik hjelpe deg med å bestå en narkotikatest
Gode ting tar tid, la Beecher til.
Mens de ukentlige sommergrillene for øyeblikket er på vent for fortsettelsen av restaurantbyggingen, er det fortsatt arrangementer som Smokin Pete's Barbecue-matbilen kan bli funnet på.
Matbilen vil være på Binefest lørdag 4. september på Climbing Bines Brewery i Penn Yan, en heldagsbegivenhet med levende musikk, matleverandører og mange utendørsaktiviteter.
Foodtrucken vil også være på Napoli Grape Festival lørdag 25. september og søndag 26. september som vil ha et mat- og håndverksshow med levende musikk.
Selv om det ikke er en fastsatt dato for åpningen av restauranten ennå, håper Beecher og Chapman på en tidligere enn forventet dato med muligheten til å fokusere på restaurantens interiørprosjekter.
Mer informasjon finner du på Smokin Pete's Barbecue Facebook side.
Få de siste overskriftene levert til innboksen din hver morgen? Registrer deg for Morning Edition for å starte dagen din.
