Seriøst spørsmål: Har du noen gang vært i Burlington, Vermont?
Vel, hvis du leser dette vil du sannsynligvis ha vært i Linden Street i Genève. Hvorfor spør jeg? Vel, de kan bli forvirret for å være det samme stedet gitt den nylige farm to table-trenden i Finger Lakes. Burlington har kanskje noen flere blokker med restauranter og butikker, men overgangen til fersk, lokal mat er en trend som har blitt omfavnet i dette voksende matsentrerte samfunnet.
Selv om det er en vanskeligere rute og tar mer tid, ser Kindred Fare fordelene med å være lokal med mat-, vin- og drikkeprogrammet.
Hun snakket om ulike leverandører rundt i området som f.eks Miranda osteselskap , Ithaca Meieri , Maple Stone Farm , Hvitkløverlakengård (for lam), Oink og Gobble (for beiteoppdratt kalkuner), Pre-Emption Plant and Produce (dekker grønnsaker, egg og blomster), Bonde malt mel , og mange, mange andre.
Listen fortsetter tilsynelatende.
Virksomheten hennes ville ikke vært den samme uten de spesielle forbindelsene med disse leverandørene. Den ene er Olivia som jobber direkte på kjøkkenet som familien eier Morgenstjernegård ikke langt unna i Middlesex, hvor dyrene blir gressmatet og beite hevet.
Så er det Jesse som kommer til restauranten hver torsdag for å levere Hestekaffe av kobber fra Ithaca.
Maggie's Greens i Waterloo støtter også restauranten. Maggie kan bli funnet som streifer rundt til bakdøren til Kindred Fare hver mandag for personlig å levere greenene hennes fra hagen hennes.
Etter en dag med jobb kommer også disse leverandørene og spiser på restauranten. Det føles som et fellesskap som samles. Å dele noe alle kan relatere seg til som selvfølgelig er mat.
Det forklarer Kindred Fares motto: Å dele er å elske.
Den virkelige faktoren som spiller inn med restauranter som disse er ikke bare selverklæringen om at de er 'jord til bord'. I stedet skapes opplevelsen på disse stedene rundt innsatsen som eiere, kokker og interessenter gjør for å kjøpe seg inn og kjøpe lokalt.
Susie la til at det er et markedsføringsverktøy som mange bruker for å bringe kunder til bedriftene sine. Hun sa at det er forskjellige nivåer av gård til bord, som er en viktig forskjell. Én bedrift kan være 10 prosent lokal og fortsatt annonsere seg som gård til bord, mens andre kan hente en hel meny fra lokale leverandører.
Kindred Fare er tro mot deres ord.
Det betyr ikke at du ser bort fra favorittrestaurantene dine som ikke drar nytte av lokale råvarer. Takeaway er snarere å oppmuntre kunder til å stille flere spørsmål om hvor produktene som brukes kommer fra.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana er senior ved Hobart og William Smith Colleges i Geneva, New York. En matelsker på hjertet, og timeplanen hennes domineres av skolearbeid, reiser og å ta på seg den lokale utviklingen i matmiljøet i Finger Lakes. Se hennes opplevelser og dekning eksklusivt på FingerLakes1.com.
